工作職掌

 (一)設計菜單

1.午餐的菜色研訂
2.營養的調配分析
3.訂定採購量
4.配合校內活動及節慶推出特別餐
5.開立偏鄉學校中央廚房計畫(金山萬里區)聯合菜單

(二)營養衛生教育

1.午餐巡堂衛教━━修正學生偏食習慣及錯誤的飲食法
2.飲食禮儀指導訓練
3.營養新知的公佈
4.建立正確減重的知識和觀念
5.廚房工作人員的衛生安全、食品營養、疾病預防……等教育
6.教職員營養保健、膳食療養、疾病預防……的諮詢
7.參與校內活動，如減重班課程設計、彩色人生週話劇演出、體操比賽……等
8.舉辦活動，如話劇演出、有獎徵答、問卷調查、海報比賽、烹飪比賽……等
9.參與新北市各國中小營養保健衛生教育━━健康巡迴列車演出

(三)午餐費補助申請━━每學期辦理

1.市府補助━━低收入戶、中低收入戶、學生本人領有弱勢兒童少年生活扶助、本人身心障礙、家庭突發因素
2.社會團體及善心人士捐款
3.金山區公所午餐補助

(四)廚房的衛生管理

1.驗收食材
2.廚房清潔衛生的督導、檢查
3.廚具及設備的洗滌、消毒、維護、保管
4.食品安全規範、紀錄衛生安全檢查表
5.食材清洗監督及烹調指導
6.廚餘處理
7.廚工管理
A.訂定工作法標準及工作分配
B.工作人員聘用訓練、調度管理
C.廚工薪資、退休金、勞健保之計算

(五)成本控制

1.食材費用核銷
2.消耗性事物用品申請
3.庫房管理
4.預算編列

(六)研究發展性工作(聯合多校合作)

(七)其他相關及臨時交辦事項